人工合成的食物都是垃圾食品?不管好坏,尤其要注意海蜇皮

健康 腾讯网  爆炸营养课堂 2020-03-26 11:03

现如今,老百姓的生活条件都在不断提高,大家对食品的安全性要求也越来越高。“人工合成”这几个字在许多人心中都是不健康,不好的东西,比如“胶水牛排”、“拼接羊肉卷”等等,引发了大家不小的恐慌。涉及人工合成的食品真的是不健康的吗?

人工合成的食物都是垃圾食品?不管好坏,尤其要注意海蜇皮

牛排是欧美人常见的食物,近些年也越来越多出现在我们的餐桌上。但牛排有原切牛排和拼接牛排,一般原切形状不规整,肌肉纤维完整,是从一整块牛肉切分下来的,基本上是完整的牛肉,而被报道为“胶水牛排”的拼接牛排是形状非常规则的,肌肉没有纹理。

所谓的胶水其实是食用胶,拼接牛排是将边角料的牛肉绞碎,用食用胶拼接、修整后做成的。

人工合成的食物都是垃圾食品?不管好坏,尤其要注意海蜇皮

而我们说的食用胶,一般是明胶,明胶是用动物的皮、骨、鳞等熬制出来的,是一种国家允许添加的食品添加剂,在规定范围内添加明胶的食物,对人体是没有什么伤害的。

当然,我们想要区分这两种牛排也十分容易,因为原切牛排的价格要贵上几倍,外表上看也很容易区分。所以大家不必过于恐慌,即便是拼接牛排,也不存在安全问题,而且因为价格便宜,我们在市场上买到的大部分牛排都是拼接牛排。

人工合成的食物都是垃圾食品?不管好坏,尤其要注意海蜇皮

不过还是要提醒大家,在国外比较普遍的不熟的牛排最好不要用拼接牛排来做,因为整块的牛排里几乎不存在微生物,而碎肉加上食用胶加工以后,大大增加了微生物存在于牛排里的可能性,所以用拼接牛排来烹饪的话,尽量保证熟透,不要做半生不熟的牛排。

不过,也有人工合成的食品是不能掉以轻心的,比如人工合成的海蜇皮。

人工合成的食物都是垃圾食品?不管好坏,尤其要注意海蜇皮

市面上有很多海蜇皮假货,因为假的海蜇皮相对于真的海蜇皮要容易储存,成本低廉。人造海蜇皮一般是由化学试剂海藻酸钠,加无水氯化钙和明矾制作而成的,制作过程中使用各种形状的模具来固定形状。

人造海蜇皮就是一堆化学试剂,不仅没有营养,而且对人体有害。因为明矾中含有铝元素,长期食用会损害人的脑细胞,尤其会影响儿童神经系统和智力的发育。

真海蜇皮是淡黄色、乳白色、半透明的,有一股浓郁的海腥味,撕扯容易碎裂,而人造海蜇皮是白色,比较透明的,没有气味,甚至会有化学药品的味道,撕拉不容易扯断,有胶质感。

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